しめじの冷凍保存方法は？美味しく長持ちさせるためのコツを伝授！

「香りマツタケ、味しめじ」なんて言われるくらい、美味しいしめじ♪ ところが、冷凍すると「苦い、臭い、まずい！」という噂を耳にしました。

「え～！？それって本当なの～Σ(ﾟдﾟlll)ｶﾞｰﾝ」

しめじを冷凍している私は、ちょっと気になります…。しめじが大好きで、お料理のレッスンでもよく使うんですよね。安くて、美味しくて、何にでも合うから♪ スーパーへ行くと、必ずと言っていいほど、しめじを買います。

無意識のうちにかごに入れちゃって、家に帰ると、野菜室にしめじが残っていた…(-“-) ということもあるんです(^^; そうやって増えていくしめじ。そのまま野菜室に入れっぱなしだと、すぐにダメになっちゃいませんか？←（私は何度もダメにしています(^^;）

ということで今回は、私がやっている「しめじの冷凍保存方法」を「生」と「調理済み」で詳しくお伝えしますね。後半は、それを使った「簡単スピードメニュー」も2つご紹介します。

冷凍するときのコツさえつかめば、「美味しく長持ち！」いつでも簡単にお料理ができますよ♪ お弁当作りだってスピードUP!

どうぞ最後までご覧になってくださいね(#^^#)

しめじの冷凍保存方法

しめじを冷凍する前に、押さえておきたいポイントがあります。美味しく上手に冷凍するためのコツなので、まずはそれを見てみましょう♪

冷凍前の確認ポイント

買ってきてすぐの新鮮なうちに冷凍しましょう。
水洗いはしないでね！
石づきは取り除きましょう。

では、ポイント確認、準備ができたら、さっそく冷凍してみましょう。

美味しく冷凍保存するコツは？

しめじを含むきのこ類は、「冷凍に向いている食材」ということはご存じでしたか？そして、生のまま冷凍すると旨味がUPするらしいの♪

冷凍すると「苦い・臭い・まずい」という不安を解消するための大事なポイントもお伝えしますね。繰り返しになることもありますが、丁寧に説明します(#^^#)

冷凍保存方法

新鮮なものを！水洗いはしない！←（大事なポイントです）
石づきを切ります。
ほぐしながら冷凍用保存袋に入れ、できるだけ空気を抜いてしっかりと閉じます。

冷凍保存期間

目安は1か月間←冷凍した日付を記入しておきましょうね！

解凍方法

凍ったまま調理します。←（大事なポイントです）

新鮮なものを！水洗いはしない！←（大事なポイントです）

石づきを切ります。

ほぐしながら冷凍用保存袋に入れ、できるだけ空気を抜いてしっかりと閉じます。

一口メモ

石づきの上手な切り方

しめじの石づきってどうやって切ってますか？そのままいっきに切ってしまうと、ムダに切りすぎちゃったり、しめじがバラバラになっちゃったりと、なんだか大変なことになってしまいます。

そんな小さなお悩みを解消するための、「石づきの上手な切り方」をお伝えしますね。

しめじの株を手で4つに分ける。

包丁で石づきの部分だけを斜めに切る。

そうすると、ムダなく切れて、バラバラにもならないんですよ♪

しめじを、生のままで冷凍する方法をお伝えしました。ところで、しめじに火を通したものは冷凍できるのでしょうか？次に見てみましょう。

調理後のしめじも冷凍できる？

火を通した調理後のしめじだって、もちろん冷凍できます。これがあると、超便利なんですよ！あともう一品欲しいな、というときや、時間のないときのお弁当のおかずに、とっても重宝します。

ご紹介する「調理後のレシピ」は、私が考えたものです(#^^#) 箸休め、お弁当の、隙間うめのおかずにぴったり！あっという間に出来てしまいます♪　シンプルだけど、しめじとおかかの旨味が溶け合って、いくらでも食べたくなっちゃいます。

味付けは甘めが美味しいです♪ ←（特に苦みが気になる方は）しめじは火を通すとしんなり小さくなるので、多めに作って冷凍することをオススメします。

私好みの調理後のしめじの冷凍の仕方はこちらです↓

冷凍保存方法

熱したフライパンに油を入れ、しめじを入れ炒めます。
しめじがしんなりしたら、同量のみりん・砂糖・しょう油・かつお節を加えます。
汁気がなくなったら火を止め、バットに移して冷まします。
冷めたら、冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いてしっかりと閉じます。

冷凍保存期間

目安は1か月間←冷凍した日付を記入しておきましょうね！

解凍方法

電子レンジで解凍加熱する。

熱したフライパンに油を入れ、しめじを入れ炒めます。

しめじがしんなりしたら、同量のみりん・砂糖・しょう油・かつお節を加えます。

汁気がなくなったら火を止め、バットに移して冷まします。

冷めたら、冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いてしっかりと閉じます。

冷凍するとこんな感じです↓小分けに冷凍しておくと、お弁当のおかずにも使いやすいですね。

と、生のまま冷凍する方法と、調理して冷凍する方法をお伝えしました♪ どっちもあると便利ですよ(#^^#)

では次に、冷凍しめじと、冷凍しない場合のしめじとを比べてみましょう。

冷凍しない場合のしめじと比べてみると

繰り返しになりますが、しめじを冷凍した場合の保存期間は、約1か月間です。

しかし、冷蔵保存だとそうはいきません。しめじの状態や、保存の仕方でも変わってきますが、冷蔵庫での保存期間は約1週間です。

味や食感を比べてみると、生のまま冷凍したしめじは、炒めたり煮たりしても、味や食感はそれほど変わりません。

冷凍すると「苦い・臭い・まずい！」ということもありませんよ(#^^#) 最初にお伝えしたポイント！

新鮮なものを冷凍しましょう。
水で洗わないでね！
凍ったまま調理します。

という点に気を付ければ、美味しく食べられます♪

調理済みを冷凍したものも同じで、味や食感も変わらず美味しく食べられます。これを冷蔵庫で保存した場合、味付けにもよりますが、2~3日で食べきったほうがいいですね。

すぐには腐らなくとも、味が変わっていくからです。冷凍したほうが、長持ちして作りたての美味しさが味わえるので、オススメです。

↓「調理済みのしめじを冷凍⇒解凍したもの」だとは思えないほどの食感と美味しさです♪

次に、より美味しく長持ちさせるために、「しめじの上手な選び方」をお伝えしますね。