エリンギの冷凍保存方法を詳しく解説！切り方から調理法まで覚えよう

お料理の中に入っているエリンギ。イカやホタテと見間違えちゃったりしたことはありませんか？ 形や食感が似ていて、食べると「あれ？ エリンギだ！」と気付くのですが…。まあ、私はきのこが大好きだからいいんですけどね(#^^#)



年中スーパーで売られていて、価格もお手頃なエリンギ。 特売の日にはついつい買いすぎて、「腐らせちゃった～」 てこともあるんですよね(^^;

きのこ類は「冷凍保存に向いている」ということを知ってからは、エリンギを冷凍するようになりました。 「もっと早くからこうすれば良かった～！」だって、歯ごたえもそのまま、とっても美味しいし、長持ちするんですよ。

何といっても、パッと簡単にお料理が出来ちゃうんです♪ 忙しい主婦にはとてもありがたいですね。主婦だけではなく、ひとり暮らしの方や、お料理初心者さんにだって重宝します。

ということで今回は、私がやっている「エリンギの冷凍保存方法」を「生」と「調理後」で詳しくお伝えしますね。後半は、それを使った「簡単スピードメニュー」も2つご紹介します。

エリンギの冷凍保存の方法は、いくつかコツがあります。それさえ押さえておけば、もう「エリンギを腐らせちゃった～」ってことにはなりません。さらに、毎日のお料理やお弁当作りが美味しくなる上にスピードアップしちゃいますよ♪

どうぞ最後までご覧になってくださいね(#^^#)

エリンギの冷凍保存方法は？

エリンギを冷凍する前に、押さえておきたいポイントがあります。美味しく上手に冷凍するためのコツなので、まずはそれを見てみましょう♪

冷凍前の確認ポイント

では、ポイント確認、準備ができたら、さっそく冷凍してみましょう。

美味しく冷凍保存するコツは？

エリンギを含むきのこ類は、「冷凍に向いている食材」ということはご存じでしたか？ そして、生のまま冷凍すると旨味がUPするらしいの♪

そして、他のきのこと違う点は、「切り方によって食感が変わる！」という点です。それを踏まえて、すぐに調理できるように、切った状態で冷凍しましょう。

切り方の違いについては、後の「一口メモ」で詳しく説明しますね♪

冷凍保存方法

冷凍保存期間

解凍方法

新鮮なものを水洗いはしないでね。←（大事なポイントです）


石づきを切りましょう。（1㎝くらい）


好みの大きさに切ります。

冷凍用保存袋に入れ、できるだけ空気を抜いてしっかりと閉じます。


エリンギを、生のままで冷凍する方法をお伝えしました。ところで、エリンギに火を通したものは冷凍できるのでしょうか？ 次に見てみましょう。

調理後のエリンギも冷凍できる？

火を通した調理後のエリンギだって、もちろん冷凍できます。これがあると、超便利なんですよ！ あともう一品欲しいな、というときや、時間のないときのお弁当のおかずに、とっても重宝します。

ご紹介する「調理後のレシピ」は、私が考えたものです(#^^#) 箸休め、お弁当の、隙間うめのおかずにぴったり！ あっという間に出来てしまいます♪　シンプルだけど、エリンギの美味しさが十分味わえる、ヘルシーな一品です。味付けはお好みで変えてくださいね。

私好みの調理後のエリンギの冷凍の仕方はこちらです↓

冷凍保存方法

冷凍保存期間

解凍方法

熱したフライパンに油を入れ、エリンギを入れ炒めます。

エリンギがしんなりしたら、オイスターソースと胡椒で調味します。

調味料が馴染んだら火を止め、バットに移して冷まします。


冷めたら、冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いてしっかりと閉じます。


冷凍するとこんな感じです↓小分けに冷凍しておくと、お弁当のおかずにも使いやすいですね。


と、生のまま冷凍する方法と、調理して冷凍する方法をお伝えしました♪ どっちもあると便利ですよ(#^^#)

では次に、冷凍エリンギと、冷凍しない場合のエリンギとを比べてみましょう。

冷凍しない場合のエリンギと比べてみると

繰り返しになりますが、エリンギを冷凍した場合の保存期間は、約1か月間です。

しかし、冷蔵保存だとそうはいきません。エリンギの状態や、保存の仕方でも変わってきますが、冷蔵庫での保存期間は約1週間です。

味や食感を比べてみると、生のまま冷凍したエリンギは、炒めたり煮たりしても、味や食感はそれほど変わりません。

きのこ類は冷凍した後に加熱調理をすると、栄養素である旨味成分が増えるようです。旨味成分が増えたからと言っても、それを美味しく感じるかどうかは、人それぞれのようですけどね。

できれば、買ってきてすぐの新鮮なうちに召し上がるのが、風味や食感もいいのかな、と思います(#^^#)

おまけ情報

次に、より美味しく長持ちさせるために、「エリンギの上手な選び方」をお伝えしますね。

エリンギの上手な選び方

エリンギは軸が太くて弾力のある、白いものを選びましょう。袋やパックに水滴がついているものは避けましょうね。

では、冷凍したエリンギを使って、スピード料理♪ 簡単なレシピのご紹介です。

冷凍のエリンギでスピード料理

冷凍庫にストック食材があると、本当に便利！朝のお弁当作りや、夕飯の準備が簡単にサッとできちゃうんです(#^^#) 色々な料理に使えるエリンギですが、今回はパスタと、炒め物の2つをご紹介します。

まずはこちらからです↓

材料

作り方

熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、凍ったままのきのこを加え炒める。


きのこがしんなりしたらツナ缶を加え、パスタの茹で汁をおたま一杯分加える。


コンソメの素、しょう油も加え、茹であがったパスタを入れる。

全体が馴染んだら器に盛り、お好みでネギかパセリ、黒胡椒を振る。

もう一品は、お弁当のおかずにも使えるレシピのご紹介です♪

材料

作り方

熱したフライパンに油を入れ、凍ったままのエリンギを加え炒める。


エリンギがしんなりしたら、ざく切りのキャベツと、食べやすい大きさに切った竹輪を加え炒める。


全体に火が通ってしんなりしたら、バター、しょう油、胡椒を加える。

お昼ご飯にも、お弁当にもサッと出来て簡単！ きのこがたっぷりと入ってとってもヘルシーですね。ぜひ作ってみてください(#^^#)

おわりに

いかがでしたか？
「エリンギの冷凍保存方法」と、それを使った簡単なレシピのご紹介をしました。最後にもう一度まとめてみますね。

冷凍保存方法

冷凍保存期間

解凍方法

「エリンギを買ってきてすぐに使わない場合は、迷わず冷凍する！」←私はこう決めました(#^^#) だって、腐らせる心配もないし、使いたい時にいつでもサッとお料理ができるんです♪

ヘルシーで美味しい、エリンギ。切り方や味付けを変えて、さらにお料理のバリエーションを楽しんでくださいね♪

最後までお付き合いいただきありがとうございました(#^^#)