舞茸の冷凍保存方法は？美味しく長持ち！画像付きで詳しく解説

舞茸って、香りも歯ごたえも良く、とっても美味しいんですよね。私はきのこが大好きなので、ついつい買っちゃうんです。でも、しいたけやしめじに比べるとなかなか出番がなくて、冷蔵庫の中で腐らせちゃうことがあります(^^;

きのこ類は「冷凍保存に向いている」ということを知ってからは、舞茸（まいたけ）を冷凍するようになりました。「もっと早くからこうすれば良かった～！」だって、歯ごたえもそのまま、とっても美味しいし、長持ちするんですよ。



何といっても、パッと簡単にお料理が出来ちゃうんです♪ 忙しい主婦にはとてもありがたいですね。主婦だけではなく、ひとり暮らしの方や、お料理初心者さんにだって重宝します。

ということで今回は、私がやっている「舞茸の冷凍保存方法」を「生」と「調理済み」で詳しくお伝えしますね。後半は、それを使った「簡単スピードメニュー」も2つご紹介します。

舞茸の冷凍保存の方法は、いくつかコツがあります。それさえ押さえておけば、もう「舞茸を腐らせちゃった～」ってことにはなりません。さらに、毎日のお料理やお弁当作りが美味しくなる上にスピードアップしちゃいますよ♪

どうぞ最後までご覧になってくださいね(#^^#)

舞茸の冷凍保存方法は？

舞茸を冷凍する前に、押さえておきたいポイントがあります。美味しく上手に冷凍するためのコツなので、まずはそれを見てみましょう♪

冷凍前の確認ポイント

では、ポイント確認、準備ができたら、さっそく冷凍してみましょう。

美味しく冷凍保存するコツは？

舞茸を含むきのこ類は、「冷凍に向いている食材」ということはご存じでしたか？ そして、生のまま冷凍すると旨味がUPするらしいの♪

そして、他のきのこと違う点は、「捨てるところはなく、丸ごと全部食べられる！」という点です。スーパーで売られている舞茸の殆どは、石づきがついていないからなんです。何だか得した気分♪ 嬉しいですね。

冷凍前の準備の一番のポイント「水で洗わない」という点に注意して冷凍しましょうね。

冷凍保存方法

冷凍保存期間

解凍方法

食べやすい大きさに手でほぐします。


根元の固い部分で、手でほぐせない場合は包丁で切ります。


冷凍用保存袋に入れ、できるだけ空気を抜いてしっかりと閉じます。


舞茸を、生のままで冷凍する方法をお伝えしました。ところで、舞茸に火を通したものは冷凍できるのでしょうか？ 次に見てみましょう。

調理後の舞茸も冷凍できる？

火を通した調理後の舞茸だって、もちろん冷凍できます。これがあると、超便利なんですよ！ あともう一品欲しいな、というときや、時間のないときのお弁当のおかずに、とっても重宝します。

ご紹介する「調理後のレシピ」は、私が考えたものです(#^^#) お弁当のメインのおかずとしても使いやすいように、豚肉もプラスしています♪　生姜の風味が食欲をそそりますよ♪

私好みの調理後の舞茸の冷凍の仕方はこちらです↓

冷凍保存方法

冷凍保存期間

解凍方法

熱したフライパンに油を入れ、こま切れの豚肉を入れ炒めます。

豚肉に軽く火が通ったら、手でほぐした舞茸を加え、炒めます。


舞茸がしんなりしたら、酒、みりん、砂糖、しょう油、生姜のすりおろしを加え味をつけます。


汁気がなくなれば火を止め、バットに広げて冷まします。


冷めたら、冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いてしっかりと閉じます。


冷凍するとこんな感じです↓小分けに冷凍しておくと、お弁当のおかずにも使いやすいですね。


と、生のまま冷凍する方法と、調理して冷凍する方法をお伝えしました♪ どっちもあると便利ですよ(#^^#)

では次に、冷凍した舞茸と、冷凍しない場合の舞茸とを比べてみましょう。

冷凍しない場合の舞茸と比べてみると

繰り返しになりますが、舞茸を冷凍した場合の保存期間は、約1か月間です。

しかし、冷蔵保存だとそうはいきません。舞茸の状態や、保存の仕方でも変わってきますが、冷蔵庫での保存期間は約1週間です。

味や食感を比べてみると、生のまま冷凍した舞茸は、炒めたり煮たりしても、味や食感はそれほど変わりません。

きのこ類は冷凍した後に加熱調理をすると、栄養素である旨味成分が増えるようです。旨味成分が増えたからと言っても、それを美味しく感じるかどうかは、人それぞれのようですけどね。

新鮮な舞茸の香りや風味を楽しみたいなら、やっぱり早めに召し上がるのがいいのかな、と思います(#^^#)

おまけ情報

次に、より美味しく長持ちさせるために、「舞茸の上手な選び方」をお伝えしますね。

舞茸の上手な選び方

舞茸はカサの部分が肉厚で、色の濃いもの、全体的に大ぶりで、触るとパリッと折れそうなものを選びましょう。

では、冷凍した舞茸を使って、スピード料理♪ 簡単なレシピのご紹介です。

冷凍の舞茸でスピード料理

冷凍庫にストック食材があると、本当に便利！朝のお弁当作りや、夕飯の準備が簡単にサッとできちゃうんです(#^^#) 色々な料理に使える舞茸ですが、今回は麺料理を2つご紹介します。

まずはこちらからです↓

材料

作り方

熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、凍ったままのきのこを加え炒める。


きのこがしんなりしたらツナ缶を加え、パスタの茹で汁をおたま一杯分加える。


コンソメの素、しょう油も加え、茹であがったパスタを入れる。

全体が馴染んだら器に盛り、お好みでネギかパセリ、黒胡椒を振る。

もう1品も、きのこをたっぷり使った簡単なレシピのご紹介です♪

材料

作り方

熱したフライパンに油を入れ、豚肉を炒め、長ネギも加え炒める。


豚肉に軽く火が通ったら、凍ったままのきのこを加え炒める。


きのこがしんなりしたら、キャベツを加え炒め、さらに豆苗も加え炒める。

焼きそば麺を加え、お好みのソースで調味する。

お昼ご飯にもサッと出来て簡単！ きのこがたっぷりと入ってとってもヘルシーですね。ぜひ作ってみてください(#^^#)

おわりに

いかがでしたか？
「舞茸の冷凍保存方法」と、それを使った簡単なレシピのご紹介をしました。最後にもう一度まとめてみますね。

冷凍保存方法

冷凍保存期間

解凍方法

「舞茸を買ってきてすぐに使わない場合は、迷わず冷凍する！」←私はこう決めました(#^^#) だって、腐らせる心配もないし、使いたい時にいつでもサッとお料理ができるんです♪

ヘルシーで美味しい、栄養たっぷりのスーパーフード舞茸。毎日のお料理に取り入れたいですね。

最後までお付き合いいただきありがとうございました(#^^#)