ズッキーニの賢い保存方法！冷凍しても美味しさが変わらない秘訣は？

ズッキーニと言えば夏が旬。店頭に並び始めるこの時期には、夏野菜をたっぷり使ったラタトゥイユを作るんです♪

新鮮で美味しそうなズッキーニがお安くなると、ついつい買い過ぎちゃうんですよね^^;

そんな時、悩むのが保存の仕方なんです。ズッキーニって意外と日持ちしなくて、使いかけのものなんかは特に、切り口が傷みやすくて腐らせてしまうこともあるんです…^^;（ゴメンナサイ）

う～ん…。冷蔵庫に入れるだけではダメなのかしら？もっと長持ちさせられないのかしら？



そこで、すぐに使わないズッキーニは、冷凍保存をすれば長持ちする！ということを知り、冷凍するようになりました(#^^#)

しかも、使いたい時に使いたい分だけ取り出して、サッとお料理ができちゃう♪ なんて便利なのかしら～(*´▽｀*) お弁当作りだってラクになっちゃいますよ♪

というわけで今回は、私がいつもやっている、

• 生のズッキーニの冷凍保存方法
• 調理後のズッキーニの冷凍保存方法

について詳しくお伝えしますね。

さらにはおまけに、「冷凍ズッキーニの活用法」のご紹介もしますのでお楽しみにね♪

上手に冷凍保存できれば、お弁当にだって使えちゃうし、グッと時短になるんです♪ 食べたい時にいつでも美味しいズッキーニが食べられるのは嬉しいですね～(*´▽｀*)

どうぞ最後までご覧になってくださいね(#^^#)

ズッキーニの保存方法は冷凍が便利！やり方をご紹介

ズッキーニを冷凍保存する場合、大まかに分けて以下の2つの方法があります。

1. 生のズッキーニを冷凍
2. 加熱したズッキーニを冷凍

それぞれのやり方を詳しく説明していきますので、ぜひ参考になさってくださいね。

そして、この2つの方法で冷凍したズッキーニがどう違うのかも検証してみました(#^^#)

まずは、生のズッキーニの冷凍の仕方から見ていきましょう♪

生のズッキーニの冷凍保存方法

ズッキーニに限らず、新鮮なものを新鮮なうちに冷凍するのが“冷凍上手のコツ”とも言えます。それを踏まえて、さっそく冷凍してみましょうね。

◆冷凍保存方法

• ズッキーニは洗って水分を拭き取り、幅1㎝の輪切りにします
• 金属製バットに並べて約1時間冷凍します
• 冷凍用保存袋に入れ替えて、できるだけ空気を抜いて閉じ、再び冷凍します

◆冷凍保存期間

• 目安は1か月間←冷凍した日付を記入しておきましょうね！

◆調理方法

• 凍ったまま調理します

では、もう一度画像付きで説明しますね。

ズッキーニは洗って水分を拭き取り、幅1㎝の輪切りにします


金属製バットに並べて約1時間冷凍します


冷凍用保存袋に入れ替えて、できるだけ空気を抜いて閉じます


上手にできましたか？ 輪切りにしたズッキーニはくっつきやすいので、最初にバットに広げて冷凍します。それから冷凍用保存袋に入れ替えると、ズッキーニが重なり合ってもくっつかずに冷凍できますよ♪



金属製のバットを使うことで急速冷凍できるため、美味しく長持ちします♪

では次に、加熱したズッキーニの冷凍の仕方を見てみましょう。

調理後のズッキーニの冷凍保存方法

ズッキーニは茹でたり焼いたりと、加熱をしたものも冷凍することができます。ここでは、私がいつもやっている方法をご紹介しますね。

◆冷凍保存方法

• ズッキーニは洗って水分を拭き取り、幅1㎝の輪切りにします
• フライパンにオリーブオイルを熱し、塩・コショウをふり両面を焼きます
• 金属製バットに広げて粗熱がとれたらそのまま約1時間冷凍をします
• 冷凍用保存袋に入れ替えて、できるだけ空気を抜いて閉じ、再び冷凍します

◆冷凍保存期間

• 目安は1か月間←冷凍した日付を記入しておきましょうね！

◆調理方法

• 自然解凍でそのまま食べられます
• 加熱解凍でそのまま食べられます

では、もう一度画像付きで説明しますね。

ズッキーニは洗って水分を拭き取り、幅1㎝の輪切りにします


フライパンにオリーブオイルを熱し、塩・コショウをふり両面を焼きます


金属製バットに広げて粗熱がとれたらそのまま約1時間冷凍をします


冷凍用保存袋に入れ替えて、できるだけ空気を抜いて閉じ、再び冷凍します


上手くできましたか？ 味付けはシンプルに、塩・コショウだけですが、お好みのものに変えられるので試してみてくださいね。

解凍をしてそのまま食べられるように、しっかりと焼くことがポイントです♪ 調理をする手間が省けるので助かりますよ～(#^^#)

では次に、生のズッキーニの冷凍と加熱調理をしたズッキーニの冷凍の違いについて、私なりに検証をしてみたのでお伝えしたいと思います。

ズッキーニを生と調理後で冷凍をしたときの違いは？

ズッキーニは生で冷凍するのは“オススメしない”とか“よくない”ということを見たり聞いたりするんですよね。

生で冷凍をしている私としてはどうしても気になったので、その理由を探るべくこの2つを比べ検証してみました。

㊤生で冷凍をしたズッキーニを凍ったまま焼いて塩・コショウで味付けをしたもの

㊦焼いたズッキーニを冷凍して自然解凍したもの

◆調理、解凍をして食べ比べてみました♪

• 見た目はほとんど変わりません
• 味の違いも感じられませんでした
• 食感はほんの少しだけ違いました
• 冷凍の手軽さは断然“生の冷凍”の方
• 解凍・調理の手軽さは“調理後の冷凍”の方

違いを探るためにじっくりと食べ比べをしたんだけど、ほとんど変わりませんでした^^;

あえて言うならば、“生で冷凍”の方が食感が悪かったように感じたかな。でも、これも意識をして食べ比べなければ分からないかも…(^^;

大きな違いは、味わいそのものではなく、「冷凍方法」と「調理方法」ですね。

手軽に冷凍できるのは断然、生の状態ですよね。だって、取りあえずは何も考えず、切って冷凍するだけだから♪ これはとても楽ちん♪

逆に、冷凍後の調理はというと、こちらはやっぱり調理後のズッキーニが便利ですね。だって、既に調理してあるから、自然解凍か加熱解凍をすればすぐに食べられるんだもん♪

よって私なりに検証した結果は、生のズッキーニの冷凍も調理後のズッキーニの冷凍も、味そのものに違いはなく、どちらもあると便利♪ ということでした(*´▽｀*)

ズボラな私は、生のズッキーニを冷凍することの方が多いかな～(#^^#)

焼きたてのズッキーニはとても美味しいので、冷凍する前にどうしても食べたくなっちゃうんですよね…^^;

では次に、冷凍しない場合のズッキーニも比べてみましたよ(#^^#) この際、徹底的に比べてズッキーニの冷凍のプロになっちゃいましょう(笑)

冷凍しない場合のズッキーニと比べてみると

上記でも説明した通り、冷凍した場合のズッキーニの保存期間は約1か月間です。

冷凍しない場合のズッキーニの保存期間は、冷蔵で約1週間～10日です。

あくまでも目安で、ズッキーニの状態や保存の仕方によっては変わってきます。丸ごとのズッキーニと比べて、切ったズッキーニは切り口が傷みやすくなってきますからね。

味や食感を比べてみると、新鮮なズッキーニは冷凍しない方が美味しいです(#^^#)

しかし、古くなってくると水分が抜け、みずみずしさがなくなり、冷凍をしていなくとも美味しくありません。

冷凍をしたものは多少は味は落ちるけど、腐らせるという心配がないのはいいですね。

そして、必要なときにすぐに調理できるし、お弁当のおかずにそのまま使えるのは、非常に助かります！ やっぱり冷凍ズッキーニがあると、いざというときに便利なんですよね(#^^#)

新鮮なものは冷凍せず、使い切れなければ冷凍をする、という方法が上手く使いこなせるコツだとも言えそうですね(#^^#)

では次に、美味しく上手に冷凍するために、ズッキーニの選び方についても見ていきましょう。

ズッキーニの上手な選び方

上から下まで太さが均一で、表面に傷がなくツヤのあるものを選びましょう。古くなるとしわもでき、しぼんだようになり、実がスカスカになります。大きく育ち過ぎたものは味が落ちます。

では最後に、冷凍をしたズッキーニの使い方をご紹介しますね。

冷凍ズッキーニの活用法

せっかく冷凍したズッキーニ、眠らせていては勿体ないですね(^^; どんどん使って食べちゃいましょうね♪

私がやっている冷凍ズッキーニの使い方、活用例を少しだけご紹介しますね。もし使い道に困っていたら参考にしてみてください♪

◆生の冷凍ズッキーニの使い方

生で冷凍したズッキーニは煮込み料理に向いています。私のオススメは、夏野菜をたっぷり使ったラタトゥイユです。冷凍の食感も気にならず、美味しく作れます。

◆調理後の冷凍ズッキーニの使い方

焼いて塩・コショウだけの味付けで冷凍したズッキーニは、解凍するだけですぐに食べることができます。肉料理の付け合わせや、お弁当のおかずにパッと使えて便利なんですよ♪

すぐに召し上がるときは電子レンジで解凍してくださいね(^^)

薄めの味付けなのでソースを添えるときもあります♪


粉チーズを振ってみたり♪


お弁当には凍ったまま入れることができます♪

ご紹介したものは、ほんの一例です。普段のお料理にどんどん取り入れてみてくださいね(#^^#) ズッキーニって、わりとどんなお料理にも合うんですよね(^_-)-☆

おわりに

いかがでしたか？
「ズッキーニの保存方法」を「生で冷凍」と「調理後の冷凍」の2パターンをご紹介しました。もう一度まとめてみますね。

1．生で冷凍

2．調理後の冷凍


ズッキーニを長持ちさせる保存方法は冷凍が便利！ 私のオススメは、簡単という理由で生での冷凍保存です♪

夏になると沢山出回るズッキーニ。店頭からなくなる前に冷凍をしておけば、少しでも長くズッキーニのお料理が楽しめそうです(#^^#)

お弁当にも普段のおかずにも、何でも使えてとっても便利！ ズッキーニの冷凍保存は、忙しい主婦の強い味方ですね(^_-)-☆

最後までお付き合いいただきありがとうございました(#^^#)