しいたけの冷凍保存方法を詳しく解説！丸ごと美味しく食べるには？

「しいたけは洗わずに、汚れは拭き取ってくださいね。」←私が料理を教えるときのお決まりのセリフです。

しいたけって、水に弱く、冷蔵庫の中ですぐにダメになっちゃうんですよね。あなたもダメにしちゃった経験はありませんか？大きな声では言えませんが、私はあります(^^;



最近は、しいたけを冷凍するようになりました。「もっと早くからこうすれば良かった～！」だって、新鮮で長持ちするんですよ。しかも、パッとお料理ができて簡単♪

ということで今回は、私がやっている「しいたけの冷凍保存方法」を「生」と「調理済み」で詳しくお伝えしますね。後半は、それを使った「簡単スピードメニュー」も2つご紹介します。

しいたけの冷凍保存の方法は、いくつかコツがあります。それさえ押さえておけば、もう「しいたけを腐らせちゃった～」ってことにはなりません。

さらに、毎日のお料理やお弁当作りが美味しくなる上にスピードアップしちゃいますよ♪

どうぞ最後までご覧になってくださいね(#^^#)

しいたけの冷凍保存の方法

しいたけを冷凍する前に、押さえておきたいポイントがあります。美味しく上手に冷凍するためのコツなので、まずはそれを見てみましょう♪

冷凍前の準備

では、冷凍前の準備ができたら、さっそく冷凍してみましょう。

美味しく冷凍保存するには？

しいたけを含むきのこ類は、「冷凍に向いている食材」ということはご存じでしたか？ そして、生のまま冷凍すると旨味がUPするらしいの♪

冷凍前の準備の一番のポイント「水で洗わない」という点に注意して冷凍しましょうね。

冷凍保存方法

冷凍保存期間

解凍方法

石づきは1㎝ほど切り落とし、軸と傘に分けます。


軸は捨てずに、使いやすい大きさにスライスします。


傘は切らずに丸ごとのままか、好みでスライスします。


冷凍用保存袋に入れ、できるだけ空気を抜いてしっかりと閉じます。

しいたけを、生のままで冷凍する方法をお伝えしました。ところで、しいたけに火を通したものは冷凍できるのでしょうか？ 次に見てみましょう。

調理後のしいたけも冷凍できる？

火を通した調理後のしいたけだって、もちろん冷凍できます。これがあると、超便利なんですよ！ あともう一品欲しいな、というときや、時間のないときのお弁当のおかずに、とっても重宝します。

ご紹介する「調理後のレシピ」は、私が考えたものです(#^^#) お弁当のメインのおかずとしても使いやすいように、牛肉もプラスしています♪　とっても美味しいので、冷凍する前に食べたくなっちゃいます(^^;

私好みの調理後のしいたけの冷凍の仕方はこちらです↓

冷凍保存方法

冷凍保存期間

解凍方法

熱したフライパンに油を入れ、こま切れの牛肉を入れ炒める。


牛肉に軽く火が通ったら、スライスしたしいたけを加え、炒める。


しいたけがしんなりしたら、酒、みりん、砂糖、しょう油を加え味をつける。


汁気がなくなれば火を止め、バットに広げて冷ます。


冷めたら、冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いてしっかりと閉じます。


冷凍するとこんな感じです↓小分けに冷凍しておくと、お弁当のおかずにも使いやすいですね。


と、生のまま冷凍する方法と、調理して冷凍する方法をお伝えしました♪ どっちもあると便利ですよ(#^^#)

では次に、冷凍しいたけと、冷凍しない場合のしいたけとを比べてみましょう。

冷凍しない場合のしいたけと比べてみると

繰り返しになりますが、しいたけを冷凍した場合の保存期間は、約1か月間です。

しかし、冷蔵保存だとそうはいきません。しいたけの状態や、保存の仕方でも変わってきますが、冷蔵庫での保存期間は約1週間です。

味や食感を比べてみると、生のまま冷凍したしいたけは、炒めたり煮たりしても、味や食感はそれほど変わりません。ただ、新鮮で肉厚なしいたけの丸焼きなどは、冷凍だと、どうしても風味が落ちますね。

立派なしいたけが手に入ったときは、すぐに料理して食べるのが良さそうです。そして、残った分を冷凍してみてはどうでしょうか？

次に、より美味しく長持ちさせるために、「しいたけの上手な選び方」をお伝えしますね。

しいたけの上手な選び方

しいたけは、肉厚で傘があまり開いてないもの、軸は太く短いものを選びましょう。傘の裏側は白くてふっくらしているもの、薄く幕を張ったようなものが新鮮です。黒っぽく変色したり、しぼんで小さくなっているもの、乾燥してしわになってるものは避けましょうね。

おまけ情報

では、冷凍したしいたけを使って、スピード料理♪ 簡単なレシピのご紹介です。

冷凍しいたけでスピード料理

冷凍庫にストック食材があると、本当に便利！朝のお弁当作りや、夕飯の準備が簡単にサッとできちゃうんです(#^^#) 特にしいたけは、冷凍しても食感は変わらず、美味しいのです。

まずは、「冷凍しいたけのスライス」を使ったレシピのご紹介です♪

材料

作り方

1．フライパンに、オリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ、弱火で炒める。


2．香りがたったら、凍ったままのきのこを、好きなだけ入れ、強火で炒める。


3．きのこがしんなりしたら、胡椒を加え、しょう油を鍋肌から回し入れ、火を止める。


もう一品は、「丸ごと冷凍しいたけ」を使ったレシピのご紹介です♪


材料

作り方

しいたけに味噌を塗り、チーズをのせる。


お好みでネギやパセリものせ、グリルか、オーブントースターで10分程焼く。


お酒のおつまみや、お弁当のおかずにもいいですね。


とってもヘルシーで美味しい！簡単に出来るところが嬉しいですね。ぜひ作ってみてね(^_-)-☆

おわりに

いかがでしたか？
「しいたけの冷凍保存の方法」と、それを使った簡単なレシピのご紹介をしました。最後にもう一度まとめてみますね。

冷凍保存方法

冷凍保存期間

解凍方法

「しいたけを買ってきてすぐに使わない場合は、迷わず冷凍する！」←私はこう決めました(#^^#) だって、腐らせる心配もないし、使いたい時にいつでもサッとお料理ができるんです♪

ヘルシーで美味しいしいたけ、毎日のお料理に取り入れたいですね。最後までお付き合いいただきありがとうございました(#^^#)