えのきの冷凍保存方法は？楽して簡単スピード料理もご紹介！

最近忙しくって、ゆっくりお料理ができないんですよね。冷凍庫のストックはお肉と魚ばかり…。いつのだっけ(^^;

そういえば、「えのきは冷凍に向いている食材」というのを聞いたことがあります。私はキノコ類が大好きなので、常に冷蔵庫にはキノコが転がっているんです。



さっそく、えのきを冷凍しちゃいました(#^^#) 冷凍の方法はとってもシンプル！「なんて簡単なのかしら～♪」

そして、それを使ってお料理をしていたときのこと。我が家の料理男子の次男が、興味深そうに見ていたんですね。そしてこう言ったのです。

「えっ、それ全部冷凍？めっちゃ楽やん～教えて！」←（次男は1人暮らしの自炊男子）

次男とあなたのために、「えのきの冷凍保存の方法」をお伝えしますね。ついでに、それを使ったスピード料理もご紹介します。超簡単ですよ♪

どうぞ最後までご覧になってくださいね(#^^#)

えのきの冷凍保存の方法は？

「えのき2袋で100円！」なんて安売りをしていると、ついつい買っちゃいませんか？そして、せっかく安く手に入れたのに、冷蔵庫の中でダメになっちゃった～(^^;

という経験はありませんか？お恥ずかしながら、私はあります…(^^; えのきって、傷むの早いんですよね。お肉や魚はすぐに冷凍しちゃうんだけど、えのきの冷凍はしたことなかったんです。

さっそく調べて冷凍をしてみました♪ 「う～ん。なんで今まで冷凍しなかったんだろう…。」こんなに簡単で長持ちするなんて、ちょっと驚きです。

それでは、詳しく説明していきますね。

えのきを美味しく冷凍するには？

えのきを含むきのこ類って、実は冷凍に向いている食材なんですって！しかも、生のまま冷凍すると旨味がUPする！らしいの～♪ その冷凍の仕方はこちらです↓

冷凍保存方法

冷凍保存期間

解凍方法

ポイント

根元を切り落とします。


半分の長さに切ります。（長いままでもOKです）


生のままほぐしながら、冷凍用の保存袋に入れます。


できるだけ空気を抜いてしっかりと閉じます。



えのきは生のまま冷凍するのがよさそうだけど、火を通しても冷凍できるんでしょうか？次に見てみましょう。

調理後のえのきも冷凍できる？

火を通した調理後のえのきだって、もちろん冷凍できます。むしろ、私は、こっちのほうが正解だと思っていました(^^; まあ、正解も不正解もないんだけどね。

「生のえのきを冷凍するほうが良い！」雰囲気になっているので、「調理後のえのき」だって負けてはいられません。だって、これがあると、すっごく便利なんですよ。

栄養価では負けてしまうかもしれませんが、スピードでは調理後のほうが勝ちです♪ お弁当作りのお助けアイテムになることは間違いないですね。(((ｕдｕ*)ｩﾝｩﾝ

というわけで、お弁当のおかずにもぴったりな「調理後の冷凍メニュー」をを考えてみました。（えのきとベーコンの相性はバッチリですね(^_-)-☆）

私好みの調理後のえのきの冷凍の仕方はこちらです↓

冷凍保存方法

冷凍保存期間

解凍方法

熱したフライパンに油を入れ、1㎝幅に切ったベーコンを入れ炒める。


半分の長さに切ったえのきを加え、炒める。


全体がしんなりしたら、みりん、しょう油などで味をつける。


手早くバットに移して冷ます。


冷めたら、冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて閉じる。


冷凍するとこんな感じです↓小分けに冷凍しておくと、お弁当のおかずにも使いやすいですね。


と、生のまま冷凍する方法と、調理して冷凍する方法を見てきました。次に、なぜ冷凍するのか、見てみましょう。

えのきを冷凍するのはなぜ？

できれば、買ってすぐに食べたい。新鮮なうちに調理したい。というのは、えのきに限ったことではありませんね。本来なら冷凍するものではない、えのき。

では、なぜ冷凍するのでしょう？冷凍するといいことがあるのかな♪ ということで、冷凍するメリット・デメリットを考えてみました。

えのきを冷凍するメリット

冷蔵庫だと、せいぜい1週間ほどしか日持ちしないんですよね。根元は黒くなり、傘のほうは黄色くなり、あっという間にヌルヌルになってしまい…(^^; その点、冷凍すればそんなこともないので、安心です(^^)

冷蔵よりも冷凍のほうが栄養価がUPする。というのは、正直、よくわかんないのですが(^^; 食感や風味はあまり変わらないですね。これは最大のメリットかも！

包丁を使わなくても料理できるし、簡単で早い！これは魅力的です(#^^#) 冷凍すれば約1か月持つので、安いときに冷凍ストックしておけば、節約になります！腐らせる心配もないしね～♪

では次に、デメリットも見てみましょう。

えのきを冷凍するデメリット

冷凍しても、食感や風味はあまり変わらない。と言っておきながらデメリットに、食感や味は劣る。と、矛盾したことを言っちゃいましたが…(^^;

えのきを冷凍するデメリットが見当たらないんですよね。冷凍すると、確かに黄色味を帯びるのですが、調理して食べる分には、悪影響はなさそうだし…。

調理後のえのきを冷凍するにあたっては、冷蔵保存よりも断然日持ちするしね！調理後のえのきは、冷蔵保存の場合だと、2～3日くらいかな。味付けにもよりますが、あまり日持ちはしないので、冷蔵より冷凍をオススメします。

では次に、えのきを買うときの上手な選び方もお伝えしますね。

えのきの上手な選び方

白くて、軸が太く、シャキッとしているものを選びましょう。黄色くなっていたり、袋に水滴がついているものは避けましょう。安売りをしているえのきは、古いものが混ざっていたりします。特に注意して選びましょうね。

おまけ情報

では、冷凍したえのきを使って、スピード料理♪ 簡単なレシピのご紹介です。

冷凍えのきでスピード料理

冷凍庫にストック食材があると、本当に便利！朝のお弁当作りや、夕飯の準備が簡単にサッとできちゃうんです(#^^#) 特にえのきは、冷凍しても食感は変わらず、美味しいのです。

その冷凍えのきを使ったレシピのご紹介です♪

材料

作り方

1．フライパンに、オリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ、弱火で炒める。


2．香りがたったら、凍ったままのきのこを、好きなだけ入れ、強火で炒める。


3．きのこがしんなりしたら、胡椒を加え、しょう油を鍋肌から回し入れ、火を止める。



材料

作り方

1．温めたフライパンに、凍ったままの長ネギを入れる。


2．牛肉も加え軽く炒める。


3．凍ったままのえのきとしめじを加え炒める。


4．3㎝角に切った厚揚げを加え、酒を加え、アルコールが飛ぶまで1分煮る。


5．砂糖を加え、しょう油も加えて、汁気が少なくなるまで煮る。


とっても簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね(#^^#)

おわりに

いかがでしたか？
「えのきの冷凍保存の方法」と、それを使った簡単なレシピのご紹介をしました。最後にもう一度まとめてみますね。

冷凍保存方法

冷凍保存期間

解凍方法

ポイント

「えのきが安いときはたくさん買って、迷わず冷凍する！」←私はこう決めました(#^^#) だって、これがあると本当に楽ちん♪ 袋から取り出すだけ、包丁も使わなくていいのです。

味も食感も悪くないしね(^_-)-☆ ぜひ、試してみてください。きっと癖になっちゃいますよ(#^^#)

最後までお付き合いいただきありがとうございましたm(__)m